Bitter & Amari

„Bitter" umfasst kräuter‑ und gewürzbetonte Likör‑ und Essenzstile von Aperitivo bis Digestif. Basis ist häufig Neutralalkohol mit Kräutermazeraten.

Untergruppen

• Aperitivo‑Bitter: Leichter, fruchtiger, rot/orange; für Spritz/Highballs.
• Amaro: Dunkler, kräutrig‑komplex, süß‑bitter; Digestif oder Cocktailzutat.
• Cocktail Bitters: Hochkonzentrierte Tropfen, Dosierung in Dash/Drop.

Herstellung

Mazeration/Perkolation von Kräutern, Rinden, Wurzeln, Zitruszesten; Süßung balanciert die Bitterkeit; ggf. Fassreife.

Cocktails

• Negroni / Americano / Spritz‑Varianten (Aperitivo).
• Old Fashioned / Manhattan (Cocktail Bitters).